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中式烹饪师

来源:百度百科 发布时间:2021.07.03 浏览量:239

职业名称:

  中式烹调师


职业等级:

  本职业共设五个等级,分别为:

   初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。


培训时长:

  全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限:初级不少于4标准学时;中级不少于350标准学时:高级不少于250标准学时;技师不少于150标准学时;高级技师不少于100标准学时。


申报要求

  1 适用对象

    从事或准备从事本职业的人员。

  2 申报条件

    ----初级(具备以下条件之一者)

    1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

    2)在本职业连续见习工作2年以上。

    3)本职业学徒期满。

    ----中级(具备以下条件之一者)

    1)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

    2)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。

    3)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

    ----高级(具备以下条件之一者)

    1)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

    2)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。

    3)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上。

    4)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定,以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。

    ----技师(具备以下条件之一者)

    1)取得本职业高级职讪资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

    2)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作8年以上。

    3)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业工作满2年。

    ----高级技师(具备以下条件之一者)

    1)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

    2)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。

    3)鉴定方式:分为理论知识考试(笔试)和技能操作考核。理论知识考试采用笔试方式,满分为100分,60及以上为合格。理论知识考试合格者参加技能操作考核。技能操作考核采用现场实际操作方式进行,技能操作考核分项打分,满分100分,60分及以上为合格。技师、高级技师考核还须进行综合评审。

    4)考评人员与考生配比:理论知识考试每个标准考场每30名考生配备2名监考人员;技能操作考核每5名考生配备1名监考人员;成品鉴定配备3-5名考评员进行菜品鉴定、打分。

    5)鉴定时间

    理论知识考试为90min:技能操作考核初级为90min,中级、高级为150min,技师、高级技师为180min。

    6)鉴定场所设备

    理论知识考试在标准教室里进行。技能操作考核场所要求炊用具、灶具齐全,卫生、安全符合国家规定标准。烹调及面点制作操作间符合鉴定要求。


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